เมื่อพูดถึงเส้นสปาเก็ตตี้เรียกได้ว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คนเลยทีเดียว สำหรับสปาเกตตี้เป็นอาหารประเภทเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทหนึ่ง ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ มักจะนำมาทานกับซอสที่มีความเข้มข้น และการลวกเส้นสปาเกตตี้ตามแบบต้นฉบับ จะเรียกว่า อัล เดนเต้ นั่นก็คือเส้นกึ่งสุกกึ่งดิบ ภายนอกสุกแต่ยังดิบภายในเพียงแค่เล็กน้อย ทำให้เวลากัดเคี้ยวเข้าไปแล้วมีความกรุบหนึบ สร้างรสสัมผัสที่สนุกสนานในระหว่างที่กิน แต่ในบทความนี้เราจะมาแนะนำเส้นสปาเก็ตตี้อีกประเภทหนึ่งที่หลาย ๆ คนอาจจะไม่รู้จักเจาะลึกดีเท่าไรนัก นั่นก็คือเส้นสปาเก็ตตี้สีดำนั่นเอง ทำไมสีของเส้นสปาเก็ตตี้นี้ถึงมีสีดำและมีความแตกต่างจากเส้นสปาเก็ตตี้สีเหลืองนวลตามปกติอย่างไร มาดูกัน
สปาเก็ตตี้สีดำมีรสชาติอย่างไร?
หมึกของปลาหมึกเป็นส่วนผสมที่ทำให้เส้นสปาเก็ตตี้มีสีดำสวยงาม และยังให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย เส้นสปาเก็ตตี้หมึกจากปลาหมึกมีรสชาติที่เข้มข้นและเค็ม ซึ่งทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจับคู่กับอาหารทะเล
สปาเก็ตตี้สีดำมีชื่อว่าอะไร?
คาลามาราตาเป็นพาสต้าเส้นหนาชนิดหนึ่ง มักย้อมสีด้วยหมึกปลาหมึกสีดำ มีต้นกำเนิดมาจากเนเปิลส์ (นาโปลี) ทางตอนใต้ของอิตาลี ทำจากแป้งพาสต้า (โดยทั่วไปทำจากแป้งสาลีดูรัม) ที่มีหมึกจากปลาหมึกผสมอยู่ สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารเสริมที่อุดมด้วยธาตุเหล็กมากขึ้น เส้นสปาเก็ตตี้สีดำเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีธาตุเหล็กมากถึง 30% ของ RDA ในร่างกาย เมื่อเทียบกับ 10% ที่พบในพาสต้าข้าวสาลีดูรัม
อัล เนโร คืออะไร?
เป็นสปาเก็ตตี้จากอิตาเลียนที่เรียกว่า สปาเก็ตตี้ อัล เนโร ดิ เซปเปีย จัดเป็นเมนูปลาหมึกสดนุ่มปรุงในซอสที่มีหมึกของตัวเอง ซึ่งจะช่วยเพิ่มทั้งรสเปรี้ยวให้กับซอส ทำให้ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้ผู้ทานนั้นอยากจะทานมากขึ้นอีกเรื่อย ๆ กินแล้วรู้สึกดีอร่อย
และนี่ก็คืออีกหนึ่งความรู้ที่จะทำให้คุณนั้นได้ รู้จักกับสปาเก็ตตี้เส้นสีดำมากยิ่งขึ้น ซึ่งในช่วงที่ยังปรุงไม่สุกนั้นเมื่อลองทานเพื่อทดสอบรสชาติจะมีรสชาติขมและเค็มเพียงเล็กน้อย แต่เมื่อนำไปต้มให้สุกแบบพอดีแล้ว ก็จะมีรสชาติเฉพาะตัวโดดเด่นขึ้นมาทันที อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มสารอาหารเข้าไปในสารอาหารให้มากขึ้นอีกด้วย จึงไม่ใช่การเพิ่มสีสันให้ดูน่าดึงดูดเท่านั้นแต่ยังมีประโยชน์ต่อผู้รับประทาน ดังนั้นถ้าคุณทานสปาเก็ตตี้คราวหน้า อย่าลืมมองหาสปาเก็ตตี้เส้นดำ คุณจะได้เจอกับสัมผัสรสชาติที่แปลกใหม่ และความอร่อยในอีกรูปแบบหนึ่งที่แตกต่างไปจากสปาเก็ตตี้เส้นสีเหลืองนวลเลยทีเดียว
